小型酿酒设备粮食酿酒工艺流程步骤优点
2021-07-23 来源：安庆机械信息网
2017-10-24 16:27:42来源： 贤集网
家庭小型酿酒设备是酿酒设备的一种，其体型较小，结构较为简单合理，使用起来也比较方便，目前多用于宾馆、饭店、食堂等处。下面贤集网小编为大家介绍一下小型酿酒设备粮食酿酒工艺流程步骤及优点。
小型酿酒设备的优点
小型家庭酿酒设备是由节能蒸锅、锅盖、导气管及与冷却器连接的酿酒酒设备，其中蒸煮锅采用蒸汽加热，决不糊锅；可直接排糟，多次循环生产，省时、省力、省燃料。
锅盖设有酒度可调锅盖，可以随时调节酒度，适合喜欢喝高度或者低度酒的人群。锅盖内装有陶瓷球，具有过滤杂粮、澄清白酒，去除杂味、陈化等功能。
采用蒸汽加明火同时加热，相当于一次烧火，两次蒸酒，缩短蒸馏时间，减少燃料，减少时间。设备密封性、冷却性好，防止酒蒸汽外漏，降低温度使酒不易挥发，确保了产量。设备材质采用1.6镜面进口8K304不锈钢，耐高温、耐酸耐碱、正常使用寿命8-10年。
小型酿酒设备—家用蒸酒设备(外喷式节能宣传设备)
家庭小型酿酒设备简介：全不锈钢直接加热蒸馏试产设备是一种体积小、重量轻、结构简单的分体型蒸馏设备，该设备是便于用户了解酿酒工艺、熟悉蒸酒过程及宣传的有利工具，容量为10公斤。
粮食5斤，容量10公斤，蒸馏时间为30分钟出完一锅。
加热方式：煤气，柴火，煤炭等
出酒：按粮食计算，不同粮食不同产量，5斤大米50度出酒3.8-4斤左右，5斤壳类粮食（高粱、玉米、小麦）出50度3斤左右。
设备材质均采用德国进口8k304不锈钢优质材质制作，正常使用8-10年，保修3年。
小型酿酒设备粮食酿酒工艺流程步骤：
粮食酿酒一般包括，蒸粮，冷却发酵，再蒸等过程，如何提高乙醇的采收率，从而获得更多白酒，提高原料粮食的利用率，粮食酿酒工艺流程如下：
流程1：占米---蒸饭--发酵----蒸酒(蒸漏法)准备：酒曲将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。
流程2：在冷却好的糯米上洒少酒曲拌的水，用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。
流程3：不要性急，撒一层，混匀后再撒。留下一点点酒曲。将糯米转移到发酵的容器中。用小口的酒缸。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。
流程4：用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，使表面光滑。
流程5：将口封住，用塑料布封住发酵，时间为10天，常常看。等米糟烂了就可以上锅蒸酒。蛇管的产量大点。老式的蒸漏法酒精浓度高点，最高可以达60度。
流程6：在配料顺序上，应采用先水后粮再加曲的方法较好，粮水比应控制在1：3，复合增香型高产酒曲用量为原料总量的0.6%～0.7%。先按比例把40℃的水倒入缸中，然后把粉碎好的粮食逐渐的倒入缸内，边倒边搅拌，再加入复合增香型高产酒曲，下曲时温度不要超过40℃。
流程7：酿酒的关键在于发酵，发酵搞好了，酒的质量、产量都会得到提高。生料酿酒的发酵温度应控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易产酸，甚至曲种死亡，低于20℃者，生料难以发酵。最佳发酵温度是25～35℃。